【日本初の路面店】フランスの「おやつ」の世界 (グテ/学芸大学)

こんにちは！海外グルメマニアです。

日本初の路面店をオープンさせた、フランス・リヨン発のパン・焼き菓子専門店「Goûter-グテ-（学芸大学）」について、

という悩みを抱えている方も多いのではないでしょうか。

来店する前にどんな商品があるのか、雰囲気はどんな風か、気になりますよね。

せっかくならオススメを食べたい気持ち、よくわかります！

本記事の内容

本記事の信頼性

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東京で世界の料理を食べて、海外旅行気分を味わってみてください！

毎日食べたいフランスの「おやつ」の世界 | Goûter（グテ）- 学芸大学

フランス・リヨンに本店を構える、パン・焼き菓子の専門店「Goûter-グテ-」が日本初の路面店をオープンしました！

「おやつ」の世界がコンセプト

セバスチャン・ブイエ氏が作り上げる、毎日食べたいフランスの「おやつ」を提供しています。

グテが作り上げるパンと焼き菓子15選

お店の看板商品 ６選

クロックブイエ

オリジナルのクロックムッシュ

開店30分で完売することもあるという人気のパンです。

私も初めてグテを訪問した際、午後に行ってしまい、売り切れでした。

「チーズ食べてる！」と実感できるほど、チーズの味をダイレクトに感じます。

表面はチーズで膜ができているようです！

モルネーソース（ペシャメルソースにチーズや卵黄を加えたソース）とゴーダチーズを贅沢に使うことで、この風味を実現しているんだとか！

中はトロトロで思わず笑顔がこぼれます。

これは30分で完売するのも納得です。

私は10時45分に到着して購入できました。

リヨンサンドフロマージュ

午前中で完売してしまう、看板メニューの1つ！

丸いクロワッサン生地でチーズケーキとフランボワーズソースを挟むという、独創性にあふれたパンです。

チーズケーキは濃厚な舌触りながら、意外とあっさりしています。

ゆず風味にしているらしく、ゆずがまろやかさを演出しているのでしょう。

対照的にフランボワーズは甘さが強調されています。

チーズケーキとフランボワーズソースに合わせ、しっとりした生地に仕上げている印象でした。

クロワッサンベリー

フランボワーズのコンフィチューを加えたクロワッサン

甘酸っぱさとバターのリッチな香りが同時に襲ってきて、口の中が忙しかったです！

クロワッサンの中心には汁状になったフランボワーズのコンフィチューが入っています。

さわやかさな酸味に口の中がすっきりするよ！

クロワッサン本来のザクザク感と、フランボワーズのコンフィチュールが生み出す「しっとり感」が交差します。

クッサン プラリネ

クロワッサンの中央にヘーゼルナッツクリームを入れ、その上にもヘーゼルナッツをのせてます！

奥深いナッツの味と香りに包まれるような感覚です。

２色の生地が目を引くクロワッサンは、サクっカリッと違った食感を楽しめました！

フランボワーズのコンフィチュールを使った「クッサン ルージュ」もあります。

見た目のインパクトも楽しめる、お菓子の世界を体現した商品だと思います。

ル ジェニー

「ブラウニー」と「クッキー」が融合して生まれた商品

仕上げにキャラメルとプラリネのソースを掛け、ヘーゼルナッツを振りかけているそうです。

ほろほろ口の中で砕けていくとともに、ビターなチョコの風味がじわじわと感じられます。

ブラウニーならではの「しっとり感」も残っており、なんとも新食感

マドレーヌ シトロン

鮮やかな見た目の焼き菓子・マドレーヌ

サクサク食感でやさしい口当たりが特徴です。

シトロン（柑橘）から爽やかさと心地よい酸味が口の中に広がります。

正直何個でも食べれてしまうくらい軽いので、食べ過ぎに注意です（笑）

フランスの伝統にひと手間加えた商品 7選

パン オ ショコラ

クロワッサン生地にチョコを入れた、フランス定番のパン

表面のしま模様（チョコ）が美しいです。

バリバリっとクロワッサンの歯応えを味わった後は、中に巻き込まれた「バトンショコラ」をお楽しみください！

コクのあるチョコの香りが伝わってきます。

「バトンショコラ」は焼いても溶けにくいチョコとして有名

そのためチョコ本来の味や香りを焼き上げた後も楽しめるんです！

クイニー アマン

フランス・ブルターニュ地方の伝統的な焼き菓子です。

この見た目が普通のクイニーアマンとはまったく違います。

通常は分厚く丸みを帯びたクイニーアマン

一方、グテが作り上げたのは渦巻きのようなものです。

外はザクザク食感が際立ち、天ぷらを食べてるみたいでした！

中はバターと3種の砂糖でしっとり、上品な風味です。

キッシュ

器の形をしたキッシュ！

ケーキ型をイメージしていたので、いい意味で期待を裏切られました。

食感でも想像を超えてきます。サクッと軽いんです。

「キッシュ＝しっとりで食事系」と思い込んでました。

しかし、グテのキッシュはおやつ感覚で食べれる気がします。

中身が一部ゼリー状になっており、これもキッシュでは初体験でした。

ブリオッシュ プラリネ

ブリオッシュにプラリネクリーム（アーモンドをキャラメリゼしてペースト状にしたもの）を合わせた商品

砂糖のザクザク感から始まり、プラリネクリーム独特のコクや苦みがやってきます。

最後にブリオッシュらしい生地のふわふわ感とクリーミーな口どけ

1つの商品にこだわりが詰まっていると感じました。

フランス・リヨンの店舗でも販売されており、現地の方にも支持されています。

クロッフラン

クロワッサンとフランを合わせたおやつです。斬新な発想ですね〜

クロワッサン生地はザクザクと歯応えのよさを感じます。

中にはカスタードクリームがたっぷり入れられています。

手で持った瞬間にずっしり感が伝わってくるほどです。

濃厚な甘みと、とろみがあるため、小さいサイズなのに食べ応えがありますよ！

クレームフラン

タルト生地にカスタードを流し込んで焼き上げています。

ぷるぷる感に驚き！
生地が口の中でも震えているようです。

まろかやな風味のカスタード

タルト生地はしっかりしており、カスタードを受け止めてくれます。

イートインの場合、店内用に冷たいままで提供してくれますよ！
フレッシュな味わいをご堪能ください。

フィナンシェ ノアゼット

ヘーゼルナッツ風味のフィナンシェ（焼き菓子）です。

表面はサクッカリッ！

バターの芳醇な香りもふわぁ〜っと漂ってきます。

中の生地はふわっと膨らむ感じ

「フィナンシェ＝しっとり食感」と思っていたので、新しいフィナンシェに出会ったようでした！

「和」にアレンジを加えた商品 2選

あんバター

ブリオッシュに和のテイスト（あん）を加えたパン

罪な見た目をしていると思いませんか！？

これが並んでいたら、思わず手を伸ばしてしまいますよ（笑）

ふわふわ生地に合わせるかのように、餡もシュワーっと消えていく感じです。

バターのリッチな風味がいいアクセントになっています。

若い女性や主婦の心を掴んでいるようでした。

ちぎりパン

ココアを加えた濃い茶色の生地が目を引くパン

普通の食パンをこんな風に変化させる、発想力がすごいですよね！

ココアは甘いというより、ビターな大人の風味です。

手で簡単にちぎれてしまう柔らかさとふわふわ食感！

ココアの生地と普通の生地を交互に食べる楽しみもあります！

軽い食感であっという間に完食！
お店の方もまさか１人で食べるとは思わなかったでしょう（笑）

Goûter（グテ）- 学芸大学 店舗詳細

メニュー（陳列の様子）

完売の可能性がある商品と時間帯

雰囲気

内観（イートインあり）

外観

店舗基本情報

待ち時間・料理提供時間

待ち時間

5 〜 10分ほど

店内はあまり広くないため、人数制限があります

しかし、それほど待ちません。

理由は次の通りです。

• 基本テイクアウトのお客さんなので回転率がよいです
• スタッフの方もテキパキされています

料理提供時間

5分ほど

パンを選んだら番号札をもらいます。

その札の番号が呼ばれたら会計をします。

*2024年1月 土曜日 10:45ごろ来店

予約・お問い合わせ

予約不可

お問い合わせ
Tel : 03-5724-3258

アクセス・地図

アクセス

東急東横線
「学芸大学」駅 西口
徒歩1分

地図

東京都目黒区鷹番3-8-1

営業時間・定休日

営業時間

10:00 〜 18:00

定休日

水曜日、第2・第4火曜日

支払方法

• 現金
• クレジットカード
• 交通形カード（Suicaなど）
• 電子マネー（Paypayなど）

公式HP・SNS・食べログ

【まとめ】グテ（学芸大学）が作り上げる、パンと焼き菓子を体験しよう！

最後にここまでの話を簡単に振り返りましょう！

フランス・リヨン発のパン・焼き菓子の専門店「Goûter-グテ-」

グテが作り上げるパンと焼き菓子15選

訪問する際の注意点

午後になると完売する商品が増えるので、午前中に行くのがベストです！

下記2つの商品を買いたい方は少しでも早くお店に行きましょう。

イートイン

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おぐおぐ

海外グルメマニア

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東京の「おいしい・めずらしい海外グルメ」を食べ歩くサラリーマン | 休日だけで年間365食以上の海外グルメを開拓 | これまで3,000軒以上のお店開拓 | 東京で食べれる110ヶ国の海外グルメをブログに掲載中 | 食べ歩き歴13年 | 世界60ヶ国以上渡航・ヨーロッパ一周達成 | 夢「海外グルメの番組をもつこと」