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東京グルメで世界一周
シミットとは？伝統的なトルコ風ベーグルを徹底解説
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こんにちは！オグです。次の疑問に答えます。
- シミットってなに？特徴とか詳しく知りたい
- シミットのレシピを教えて
- 日本でシミットを食べられる場所あるかな
- 通販で購入できたらいいな〜
シミットについて知りたいのはもちろん、自分で作ったり買ったりして食べてみたいですよね！
おぐ
そんな方に向けて、この記事では次の内容をご紹介します！
本記事の内容：
- シミットの歴史や特徴・地域ごとの違い
- 自宅でも簡単に作れるシミットのレシピ
- 日本でトルコ人が作るシミットを提供する「Simitci Japan」の詳細
- シミットの通販と購入方法
本記事の信頼性：
- トルコに4回渡航し、各地で本場のトルコ料理を食べ歩いてきました
- 休日だけで年間365軒以上の東京にある海外グルメを開拓
- 世界60ヶ国以上に渡航し、現地の料理を開拓
- 海外グルメの専門家としてTV・ラジオ出演・記事執筆
- 東京で食べれる世界100ヶ国の料理をまとめたkindle本を出版しています
この記事を読むと、
- トルコの食文化への理解や興味が深まり、シミット以外も食べてみたい、トルコへ行ってみたいと思うことも
- 日本にいながら、お店や自宅でシミットが食べられ、未知の料理に触れた喜びやワクワク感、トルコ旅行気分を味わえます
目次
伝統的なトルコ風ベーグル「シミット」
500年以上の歴史をもつ
シミットの歴史はオスマン帝国時代（15世紀後半〜）にさかのぼります。
もっとも古い記録は1593年のオスマン帝国の宮廷文書にあり、当時から宮廷で提供されていました（引用：Wikipedia）。
イスタンブールでは 17世紀にはすでに一般的なパンだったとされています（引用：Wikipedia）。
19世紀には 庶民の朝食として定着し、街角の屋台で広く販売されるようになりました（引用：Wikipedia）。
特徴
伝統的なトルコ風ベーグル「シミット」の特徴は次の通りです。
- トルコの国民食と言われるほど、日常的なパン
- 表面にたっぷりのゴマが付いた、リング状のパン
- 定番のストリートフードで、イスタンブールでは街角にシミット屋台（シミッチ）が見られる
- 朝食や軽食として人気。紅茶（チャイ）と一緒に食べることも多い
- そのままで食べる以外に、ヌテラなどを挟んで食べることもある
ベーグルとの違い
ベーグルとの違いを3つの観点（作り方・食感・食べられ方）から説明します。
- 作り方：
- 「シミット」：糖蜜と水にくぐらせ、ゴマをまぶして焼く
- 「ベーグル」：お湯で茹でた後に焼く
- 食感：
- 「シミット」：かりっと香ばしい
- 「ベーグル」：もっちり・ぎっしり感
- 食べられ方：
- 「シミット」：そのままorヌテラなどを挟み、紅茶（チャイ）と合わせる
- 「ベーグル」：クリームチーズなどのペーストや具材を挟んでサンドとして楽しむ
地域ごとの違い
同じ「シミット」でもトルコの地域ごとに違いが見られます。
- イスタンブール（トルコの首都）：もっとも一般的
- アンカラ：やや小ぶりで、密度が高く、硬め
- イズミル：「ゲヴレック」と呼ばれ、ハード系
シミットのレシピ
シミットを作りたい方は、エルグルメで紹介されているレシピをご覧ください。
材料や作り方、作る際のポイントを簡潔にまとまっていてわかりやすいです！
動画でレシピを知りたい方はこちら▼
有名雑誌にも掲載！日本で本場シミットを出すお店「Simitci Japan」
トルコ人が作る本場「シミット」
「Simitci Japan」ならトルコ人が作る本場「シミット」を日本で食べられます。
「Simitci Japan」は実店舗をもたず、イベントでの出店販売がメインです（出店情報は公式インスタ要確認）。
あの有名雑誌「TRANSIT」にも掲載されました！
香ばしいゴマの風味と、ほんのり甘い香りが現地そのもの！トルコ旅行の思い出が蘇ってきます。
ゴマがたくさん付いた表面はカリッと、中の生地は程よい噛みごたえを感じました。
素朴な風味で比較的軽いテイストなので、何個でも食べられそうです！
ベーグルほどずっしりとこず、クロワッサンみたいにバターたっぷりではない、そんなイメージのパン「シミット」
トルコでは当たり前でも、日本では非常に珍しいパンをぜひ食べてみてください！
トルコの焼き菓子・パン5選
「Simitci Japan」は「シミット」以外にも、珍しいトルコの焼き菓子・パンを販売しています！今回ご紹介するのは5種類
- ギョズレメ（おやき）
- アチマ（パン）
- ボレキ（パイ）
- 黒海地方のサバのコーンブレッド
- バクラバ（甘いデザート）
ギョズレメ（おやき）
「ギョズレメ」とはトルコのおやきような料理です。
小麦粉の薄い生地に、ほうれん草やチーズ、牛ひき肉など具材を包んでいます。
ふわっとした生地は軽いテイストで食べやすいです。
具材もしっとりやわらかく、大きさの割にあっという間に完食してしまいました。
アチマ（パン）
パンのような、ミートパイのような料理が「アチマ」です。
ふわっとした生地と焼きで香ばしい表面が特徴的！
ハムなどを挟んでもおいしいですよ。
ボレキ（パイ）
「ボレキ」とは薄い生地を何層にも重ねて具材を挟んだ、パイのような料理
サクサクの表面に対して、中は重なった生地で食感がはっきりしています。
さまざまな具材（チーズやほうれん草、ジャガイモなど）が挟まれるので、その日によって違うのを食べるのも楽しいです。
トルコのイスタンブールに行った際は、ベーカリーなどで頻繁に見かけ、朝食の定番となってました。
黒海地方のサバのコーンブレッド
「黒海地方のサバのコーンブレッド」は、日本で食べられるところは少ないです。
パウンドケーキのような、サクッしっとりの合わさった食感の生地
その生地から感じるサバのほろ苦い風味が印象的です！
トルコでは「サバサンド」も有名ですし、サバは重要な食材ですね。
バクラバ（甘いデザート）
2024年にブームとなったデザート「バクラバ」
ピスタチオなどナッツ類を、極薄の生地を何層にも重ねて包み焼いた後、シロップかけ仕上げます。
ザクザクした生地とナッツ類を食べた瞬間、染み込んだシロップがジュワッとあふれてきました！
とても甘いのですが、嫌な甘さではなく心地いいです。トルコの紅茶と一緒に楽しんでみてください。
「Simitci Japan」店舗情報詳細
トルコのパンや焼き菓子を出店販売する「Simitci Japan」
出店情報や商品のご紹介など、最新情報は公式インスタグラムで発信されています。
またトルコの食器や雑貨をオンラインで販売しています。
どれもトルコから仕入れた本場のものばかり。
トルコの焼き菓子・パンを食べる際に使えば、色鮮やかでテーブルが華やかになります。
円安や航空券の高騰でトルコに行きづらいイマ。日本にいながら、自宅でトルコ旅行気分を味わってみませんか。
商品一例として、鍋敷きやテーブルセンター（キッチンクロス）などがあります。これから商品ラインナップも拡大していくそうです。
気になる方は見てみてくださいね！
シミットの通販（お取り寄せ）
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上記の画面が出れば解約完了です！お疲れ様でした。
【まとめ】シミットを食べてトルコ旅行気分を味わおう！
この記事を読むと、
- トルコの食文化への理解や興味が深まり、シミット以外も食べてみたい、トルコへ行ってみたいと思うことも
- 日本にいながら、お店や自宅でシミットが食べられ、未知の料理に触れた喜びやワクワク感、トルコ旅行気分を味わえます
500年以上の歴史をもつ、伝統的なトルコ風ベーグル「シミット」
特徴：
- トルコの国民食と言われるほど、日常的なパン
- 表面にたっぷりのゴマが付いた、リング状のパン
- 定番のストリートフードで、イスタンブールでは街角にシミット屋台（シミッチ）が見られる
- 朝食や軽食として人気。紅茶（チャイ）と一緒に食べることも多い
- そのままで食べる以外に、ヌテラなどを挟んで食べることもある
ベーグルとの違い：
- 作り方：
- 「シミット」：糖蜜と水にくぐらせ、ゴマをまぶして焼く
- 「ベーグル」：お湯で茹でた後に焼く
- 食感：
- 「シミット」：かりっと香ばしい
- 「ベーグル」：もっちり・ぎっしり感
- 食べられ方：
- 「シミット」：そのままorヌテラなどを挟み、紅茶（チャイ）と合わせる
- 「ベーグル」：クリームチーズなどのペーストや具材を挟んでサンドとして楽しむ
地域による違い：
- イスタンブール（トルコの首都）：もっとも一般的
- アンカラ：やや小ぶりで、密度が高く、硬め
- イズミル：「ゲヴレック」と呼ばれ、ハード系
シミットの作り方
日本で本場シミットを出すお店「Simitci Japan」
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ABOUT ME
東京の「おいしい・めずらしい海外グルメ」を食べ歩くサラリーマン | 休日だけで年間365食以上の海外グルメを開拓 | これまで3,000軒以上のお店開拓 | 東京で食べれる110ヶ国の海外グルメをブログに掲載中 | 食べ歩き歴13年 | 世界60ヶ国以上渡航・ヨーロッパ一周達成 | 夢「海外グルメの番組をもつこと」
