こんにちは！海外グルメマニアです。
- トーゴ料理、どんな風だろう
- 代表的なトーゴ料理を知りたい
- 東京にトーゴ料理のお店あるのかな
こんな悩みを解決する記事になっています。
私は東京で100ヵ国以上の海外グルメ、その中で20ヵ国以上のアフリカ料理を食べ歩いてきました。
トーゴ料理と言われてもピンと来ない人が大半だと思います。私も過去はそうでした。
そんな方に向けて、この記事では、
- トーゴ料理のイメージが湧き、食べてみたくなりますよ
- 東京にいながら、未知のトーゴ料理を食べれます
記事を読む時間がない方は、ポットキャストをながら聞きすればオッケーです！
トーゴ料理 概要
トーゴ料理の特徴
- フランスやドイツの影響を受けた料理が多い (植民地であったため)
- 芋やトウモロコシの粉から作るお餅のような料理が主食
- ビールがアフリカで1番おいしいと言われることもある
- 魚もよく食べられる
代表的なトーゴ料理
- アジデジ：ピーナッツソースの煮込み
- フフ：トウモロコシの粉を茹でた料理
- アポロ：蒸しパン
- ピノ：アフリカの芋をトマトソースで練った料理
- プランテーン：揚げバナナ
- アイモル：お豆の炊き込みご飯
- フェトリ・デシ：おくらスープ
- ボマニャニャ：グリルした魚介に野菜やウリ科の植物の種から作るソースをかけた煮込み料理
- アクメ：トウモロコシをすりつぶして作ったお餅のような料理
トーゴ料理 4選 (Restaurant&Bar MJ / 八王子)
- アフリカの芋をトマトソースで練った料理 (ピノ)
- ピーナッツソースの煮込み (アジデジ)
- お豆の炊き込みご飯 (アイモル)
- おくらスープ (フェトリ・デシ)
アフリカの芋をトマトソースで練った料理 (ピノ)
アフリカの芋 (キャッサバ)の粉とトマトソースを練った料理
4品食べた中でもっとも衝撃を受けた料理です。
トマトソースの甘みと、ほろっと口の中で崩れるような食感
程よい弾力があり、キャッサバ特有のつぶつぶ感も残っています。
シェフ・ヤオ (Yao)さんがキャッサバの原料となる粉を見せてくれました。
「このままでも食べれるよ」と言われ、一口。
ガリっと固い食感が印象的です。
こんな粉から作られるなんて驚き
未知のアフリカ料理を東京で食べたい方は、20ヵ国のアフリカ料理もご覧ください。
ピーナッツソースの煮込み (アジデジ)
トウモロコシの粉を茹でたピーナッツソースをベースに鶏肉と人参、パプリカを煮込んだ具だくさんのソースをトウモロコシの粉を茹でた料理”フフ”に添えた逸品
どこかカレーのような風味を感じました。
まろやかでコクがあります！
パプリカはシャキシャキとしており、想像以上に歯ごたえがありました。
トウモロコシの粉を茹でて作る「フフ」
ふかっとして、お餅のような、はんぺんのような。
ムチムチした生地には程よい弾力もあります。
フフの味が淡白な分、スープや煮込み料理など、ほかの料理と相性抜群だよ。
アフリカではフフのような主食に、シチューやスープを合わせるのが定番みたいです。
ほかの組み合わせも気になる方は、ナイジェリアのエグシシチューとエマも食べてみてください！
お豆の炊き込みご飯 (アイモル)
お豆の炊き込みご飯
料理が運ばれてきた瞬間、赤飯かと思いました。
言われなかったら見分けがつかないかもしれません。
まろやかで優しい風味です！日本人の舌に合うはず。
お豆のふかっとした食感も和食を思い起こさせます。
お魚が添えてあるから尚更です。
シェフ・ヤオ (Yao)さんによると、トーゴでは魚もよく食べるんだとか！
おくらスープ (フェトリ・デシ)
オクラをベースに魚と海老を煮込んだスープ
ネバネバしたオクラから生まれるとろみが、魚を覆っています。
スープの出汁はコクが深いです。
魚は骨があるものの、身は非常に柔らかいです。
餅のように弾力のあるフフと粘り気のあるオクラの相性は最高だね！
オクラはトーゴ以外のアフリカ諸国でも料理に使われる食材
ナイジェリアのオクラスープは新中野にあるフードハットプラスでも食べれるよ。
Restaurant&Bar MJ (八王子) 店舗詳細
ディナーメニュー (ランチ営業なし)
- オススメ料理：
- おくらスープ
- ピーナッツソース
- ハーフサイズだと1人でもいろんな料理を少しづづ食べれます
雰囲気
- 席数：20席 (個室なし)
- バーのような雰囲気
内観
外観
シェフ・ヤオ (Yao)さんの経歴
シェフ・ヤオ (Yao)さんは、トーゴ出身の方です。
惜しまれながら閉店した、トーゴ料理レストラン「エコ ロロニョン (赤坂)」でも働いていたそうです。
飯田橋のフレンチ料理店で働いた後、オーナーのトーゴ人の方とRestaurant&Bar MJをオープンさせました。
地価が都心に比べて安かったのが、八王子を立地として選んだ理由です。
フレンドリーなヤオさんは、トーゴ料理についてはもちろん、アフリカや言語など様々な話をしてくれました。
店舗基本情報
待ち時間・料理提供時間
待ち時間
なし
先客なし (1時間半後に2名来店)
料理提供時間
15分ほど
2品を同時に注文したとき、1品目を食べ終わるころに2品目が出てきました！
＊ 2023年9月土曜日 19時ごろ訪問
予約・お問い合わせ
予約可
お問い合わせ
TEL：042-686-0417
事前に電話して営業しているか確認するのがオススメだよ！
HPやSNSがなく、営業しているか分からないためです。
アクセス・地図
アクセス
JR中央線「八王子」駅
北口 徒歩５分
地図
東京都八王子市三崎町3-5 第5山西ビル 3F
営業時間・定休日
営業時間
19時〜翌5時
食べログでは20時〜となっており間違っています。
定休日
月曜日
支払方法
- 現金
- クレジットカード
食べログ
公式HPやSNSはありません。
【まとめ】八王子でトーゴ料理を食べよう！
- トーゴ料理のイメージが湧き、食べてみたくなりますよ
- 東京にいながら未知のトーゴ料理を食べれます
最後にここまでの内容を簡単に振り返りましょう！
トーゴ料理の特徴
- フランスやドイツの影響を受けた料理が多い (植民地であったため)
- 芋やトウモロコシの粉から作るお餅のような料理が主食
- ビールがアフリカで1番おいしいと言われることもある
- 魚もよく食べられる
代表的なトーゴ料理
- アジデジ：ピーナッツソースの煮込み
- フフ：トウモロコシの粉を茹でた料理
- アポロ：蒸しパン
- ピノ：アフリカの芋をトマトソースで練った料理
- プランテーン：揚げバナナ
- アイモル：お豆の炊き込みご飯
- フェトリ・デシ：おくらスープ
- ボマニャニャ：グリルした魚介に野菜やウリ科の植物の種から作るソースをかけた煮込み料理
- アクメ：トウモロコシをすりつぶして作ったお餅のような料理
Restaurant&Bar MJ (八王子)
- 東京で唯一のトーゴ料理レストラン
- アフリカの芋をトマトソースで練った料理(ピノ)が個人的なオススメ
- シェフは「おくらスープ」と「ピーナッツソース」を押してました
- 赤坂のトーゴ料理店「エコ ロロニョン」は閉店しているので注意
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